Ciao Cortomaltese... io sono stata parecchie volte in Scozia e non ho mai prenotato i vari b&b (generalmente le mie sono ferie itineranti e difficilmente mi fermo più di 2-3 giorni in un posto).

Quindi vai tranquillo, anche la Scozia è piena di b&b.
Occhio solo che ad agosto ad Edimburgo c'è il famoso Tatoo (un festival molto importante e conosciuto), quindi nella città e nei dintorni in quei giorni potresti avere problemi a trovare posto.
Ciao!